¿Conoces las diferencias entre el arrurruz, el kuzu y el agar-agar? Los tres son espesantes naturales utilizados con...
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Reposteria
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USO TRADICIONAL El Almidon de Arroz SinGluten Vegan de Dayelet es un almidón nativo, es decir no modificado, que se obtiene a partir de una molienda húmeda del grano entero de arroz, y se presenta en forma de polvo fino de color blanco. Se usa como agente espesante en postres, salsas, sopas, alimentos infantiles, etc.
El almidón de maíz es el principal componente del grano de maíz. Se trata de un polisacárido (un hidrato de carbono compuesto) formado por dos polímeros de glucosa (amilopectina y amilosa) y es la reserva de alimento de las plantas. El maíz, de nombre científico Zea mays, también es conocido por otros nombres como por ejemplo choclo y elote. Es una planta originaria de México y pertenece a la familia botánica de las Gramíneas, como la Avena, la Cebada, el Centeno y el Mijo.
USO TRADICIONAL Naturalmente libre de gluten por lo que es popular y ampliamente utilizado para espesar y en pastelería. Apto para Veganos y Vegetarianos.
USO TRADICIONAL Almidón de Maíz de Dayelet es un almidón nativo, que se obtiene a partir de una molienda húmeda del grano entero del maíz y se presenta en forma de polvo fino de color crema. Por su alta capacidad de hinchamiento al absorber líquidos, se emplea como espesante en múltiples productos alimenticios. Tiene una viscosidad de tipo media y una tendencia muy alta a gelificar. Gelatiniza calentando a 90 ºC.
El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de ” excelente textura “. El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de ” excelente textura “, da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos muy gustosos. Se utiliza para hacer espesar las salsas y otras muchas cosas, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. Es ideal para recetas sin gluten, aptas para celíacos y para diabéticos. El almidón de patata soporta temperaturas más altas que el de maíz cuando se utiliza como espesante.
Este almidón se elabora a partir de la raíz de la yuca, el resultado es un polvo fino blanco similar alalmidón de maíz. La yuca aporta elasticidad a las masas, ayuda a añadir cuerpo a las recetas de masas sin gluten, y en muchos casos aporta esa textura crujiente y aireada característica del pan de verdad. También se utiliza para espesar líquidos, pudines, dulces, salsas, etc. Se puede usar para preparar una cremosa natilla y para tus helados sin lácteos. Dos grandes moléculas formadas de azúcares simples, llamadas amilosa y amilopectina, convierten al almidón en el ingrediente perfecto de muchas recetas de cocina debido a su propiedad adhesiva, la misma que hace esponjosos a los panes y las tortas. La raíz de la yuca tiene más almidón que otros tubérculos, de ahí su gran potencial como sustituto del trigo. Con almidón de yuca no es necesario agregar levadura para obtener la estructura pegajosa típica de los alimentos elaborados con trigo, Se utiliza como absorbente y agente ligante de agua. La mandioca tiene un poder de hinchamiento casi 3,4 veces más que el almidón de trigo y de 2,9 veces más que el maíz.
USO TRADICIONAL Mezcla preparada para brownies. Sin gluten y vegana.
USO TRADICIONAL Chocolate Bitter 72% en gotas SinGluten Dayelet es un alimento con un 8% menos en calorías que cualquier otro chocolate con 70% de cacao, este chocolate es de fabricación y calidad artesanal y lleva igual cantidad de cacao que su homólogo con azúcar, que ha sido reemplazado por maltitol. Para preparar postres no es necesario mofidicar ni los ingredientes ni los pesos en su receta tradicional, basta sustituir el peso del chocolate con azúcar, por el peso de Chocolate Bitter 72% en gotas SinGluten Dayelet, que aportará la misma textura y dulzor. Con ello se conseguirá una reducciñon de calorías y del índice glucémico.
USO TRADICIONAL Las gotas de Chocolate Blanco sin Azúcar de Dayelet son la elección perfecta para aquellos que desean disfrutar del dulce sabor del chocolate blanco sin azúcar añadido. Este chocolate, elaborado artesanalmente y endulzado con maltitol, es una opción indulgente que se adapta a una variedad de preferencias dietéticas. Además, es sin gluten, sin soja y sin huevo, lo que lo hace apto para personas con diversas restricciones alimenticias. Lo más destacado de este chocolate es su capacidad para proporcionar el sabor característico del chocolate blanco, pero con un 15% menos de calorías en comparación con otras alternativas. Esto lo convierte en una opción más ligera sin comprometer el sabor.
USO TRADICIONAL tipo de caramelo hecho de chocolates pequeños, redondos y recubiertos de azúcar. Vienen en una variedad de colores brillantes y, a menudo, se usan como cobertura para helados, pasteles u otros postres. También se pueden disfrutar como snack solos.
Coco rallado para la elaboración de postres y pastelería.
USO TRADICIONAL Premium Superior, procedente de cultivo ecológico y apto para veganos.
El coco rallado es muy rico en nutrientes en general. Mantiene todo el sabor y la textura del coco. Para hacer el coco rallado, se pela el coco fresco y maduro, se conserva la carne del coco pelado y se procede al lavado, molido, secado, tamizado y envasado.
USO TRADICIONAL elaborado justo después de la cosecha, se seca la pulpa de coco y se calienta moderadamente, por lo que es el producto ideal para los amantes de la dieta cruda .Es un producto ecológico elaborado artesanalmente con pulpa fresca de coco
USO TRADICIONAL producto que se emplea en confitería y se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar y en jarabes evita cristalizaciones. Siempre se utiliza en pequeñas dosis de 1 a 3 gramos por kilo/litro de producto tratado. También se usa para montar mejor las claras y en las yemas cocidas para mantener su color más natural. Puede sustituir el zumo de limón en sorbetes y granizados, también se emplea como gasificante de poca fuerza en impulsores y levaduras.
USO TRADICIONAL Crepe vegana y ecológica sin gluten Nuveg estas crêpes artesanales son la opción perfecta para disfrutar de un desayuno, postre, merienda o en tus comidas saladas. Solo te tomará 3 minutos prepararlas. Dulces o saladas, acompañadas de verdura, como postre o como comida salada, todas son deliciosas. Veganos y libres de gluten. Elaborados con ingredientes ecológicos de calidad premium asegurando así una opción más saludable y sostenible.