¿Conoces las diferencias entre el arrurruz, el kuzu y el agar-agar? Los tres son espesantes naturales utilizados con frecuencia en la cocina japonesa. A diferencia de la maicena, utilizada con frecuencia en los Países Bajos, estos espesantes naturales son veganos y no contienen gluten.

La microbiota, también conocida como flora intestinal, está formada por una gran cantidad de bacterias y otros microorganismos que habitan en nuestro intestino. Lejos de ser un problema, su función es fundamental para nuestra salud y bienestar. Los alimentos fermentados son alimentos que durante un fácil proceso de fermentación, se transforman haciendo que ciertos compuestos del alimento se vuelvan biológicamente activos, generando vitaminas, enzimas digestivas y otros microorganismos...