Semilla de Almendra común de cultivo ecologico.

Exquisitas almendras cubiertas de choco negro.

El almidón de maíz es el principal componente del grano de maíz. Se trata de un polisacárido (un hidrato de carbono compuesto) formado por dos polímeros de glucosa (amilopectina y amilosa) y es la reserva de alimento de las plantas. El maíz, de nombre científico Zea mays, también es conocido por otros nombres como por ejemplo choclo y elote. Es una planta originaria de México y pertenece a la familia botánica de las Gramíneas, como la Avena, la Cebada, el Centeno y el Mijo.

El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de ” excelente textura “. El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de ” excelente textura “, da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos muy gustosos. Se utiliza para hacer espesar las salsas y otras muchas cosas, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. Es ideal para recetas sin gluten, aptas para celíacos y para diabéticos. El almidón de patata soporta temperaturas más altas que el de maíz cuando se utiliza como espesante.

Este almidón se elabora a partir de la raíz de la yuca, el resultado es un polvo fino blanco similar alalmidón de maíz. La yuca aporta elasticidad a las masas, ayuda a añadir cuerpo a las recetas de masas sin gluten, y en muchos casos aporta esa textura crujiente y aireada característica del pan de verdad. También se utiliza para espesar líquidos, pudines, dulces, salsas, etc. Se puede usar para preparar una cremosa natilla y para tus helados sin lácteos. Dos grandes moléculas formadas de azúcares simples, llamadas amilosa y amilopectina, convierten al almidón en el ingrediente perfecto de muchas recetas de cocina debido a su propiedad adhesiva, la misma que hace esponjosos a los panes y las tortas. La raíz de la yuca tiene más almidón que otros tubérculos, de ahí su gran potencial como sustituto del trigo. Con almidón de yuca no es necesario agregar levadura para obtener la estructura pegajosa típica de los alimentos elaborados con trigo, Se utiliza como absorbente y agente ligante de agua. La mandioca tiene un poder de hinchamiento casi 3,4 veces más que el almidón de trigo y de 2,9 veces más que el maíz.

La planta de aloe vera tiene hojas espinosas y amargas que actúan como una defensa para evitar que los animales y los insectos se alimenten de ella. Las hojas contienen un gel translúcido pegajoso, también extremadamente amargo y conocido en todo el mundo por sus increíbles propiedades. Otra parte de la planta de aloe vera que se usa es la savia, un líquido de color amarillo adherido a la piel de la planta desde el interior. El aloe vera se usa ampliamente en productos de belleza. Con el tiempo, el aloe vera se ha integrado a la perfección en todo lo que usamos, y es por esta razón, que el Ayurveda se refiere al aloe vera como una hierba de múltiples usos.

La planta de aloe vera tiene hojas espinosas y amargas que actúan como una defensa para evitar que los animales y los insectos se alimenten de ella. Las hojas contienen un gel translúcido pegajoso, también extremadamente amargo y conocido en todo el mundo por sus increíbles propiedades. Otra parte de la planta de aloe vera que se usa es la savia, un líquido de color amarillo adherido a la piel de la planta desde el interior. El aloe vera se usa ampliamente en productos de belleza. Con el tiempo, el aloe vera se ha integrado a la perfección en todo lo que usamos, y es por esta razón, que el Ayurveda se refiere al aloe vera como una hierba de múltiples usos.

La planta de aloe vera tiene hojas espinosas y amargas que actúan como una defensa para evitar que los animales y los insectos se alimenten de ella. Las hojas contienen un gel translúcido pegajoso, también extremadamente amargo y conocido en todo el mundo por sus increíbles propiedades. Otra parte de la planta de aloe vera que se usa es la savia, un líquido de color amarillo adherido a la piel de la planta desde el interior. El aloe vera se usa ampliamente en productos de belleza. Con el tiempo, el aloe vera se ha integrado a la perfección en todo lo que usamos, y es por esta razón, que el Ayurveda se refiere al aloe vera como una hierba de múltiples usos.

El amaranto es un pseudocereal muy saludable y ampliamente utilizado en la cocina. Es uno de los cultivos más antiguos de América y probablemente de la humanidad, pues se han hallado vestigios arqueológicos en tumbas de la región andina que se remontan al año 4000 A.C. Mayas, incas y aztecas dedicaron amplios territorios a su cultivo. La composición nutricional del amaranto ha merecido que sea considerado uno de los 36 vegetales con mayor potencial alimenticio para la humanidad, aporta casi el doble de proteínas que el arroz integral y supera al trigo, al alforfón y al mijo.Tiene una textura crujiente y un sabor un tanto dulce que recuerda a un fruto seco.

 ALTO CONTENIDO DE FIBRA Y PROTEÍNAS

ALTO CONTENIDO DE FIBRA Y PROTEÍNAS

FUENTE DE FIBRA Y PROTEÍNAS

Estos ricos Anacardos crudos con nibs de cacao también crudos, endulzados con azúcar de coco, son una delicia para el paladar, un tentempié lleno de nutrientes ideal para picar entre horas o para enriquecer cualquier postre.

Arándanos Rojos de Chile . FUENTE DE FIBRA.

Bayas de Aronia. ALTO CONTENIDO DE FIBRA.

El arroz basmati integral ,se conoce desde hace cientos de años, cultivado en las estribaciones de la cordillera del Himalaya, es muy popular en la cocina india por su exquisito sabor, tiene un agradable aroma que lo caracteriza, Ron Buttery descubrio la 2-acetil-1-pirrolina una sustancia química que le confiere su incomparable aroma. Tiene un alto contenido en fibra al conservar la capa de salvado que contiene el germen, está especialmente recomendado en dietas veganas y vegetarianas al contener 8 aminoácidos esenciales, aunque es recomendable tomarlo junto con legumbres o frutos secos que contengan Lisina, además contiene cerca del 7% de la dosis diaria recomendada de proteínas. Sin duda, es un alimento muy completo.

El Arroz Redondo blanco Ecológico tiene más almidón que el grano largo y está especialmente indicado para paellas

Consiste en una mezcla de arroces marrón, negro y rojo. Es muy rico en nutrientes debido a la región y la dificultad en su cultivo. Durante la cocción, los diferentes granos de arroz de colores adquieren un color morado y desarrollan una fragancia tropical. El arroz Jardín de Buda es la elección perfecta para ensaladas ricas y todo tipo platos.